मूंग दाल को अंग्रेजी में Green gram भी कहते हैं और भारतीय खाने में यह बहुत इस्तेमाल की जाती है मूंग दाल खाने के फायदे और नुकसान दोनों होते हैं
भारत में ज्यादातर लोग शाकाहारी है इसमें उनके प्रोटीन का मुख्य स्रोत दाल ,सब्जी, ड्राई फ्रूट आदि है और उनमें से मूंग दाल एक अच्छा प्रोटीन स्त्रोत होता है आज के समय हर कोई फिट रहना चाहता है इसके लिए वह सब कुछ करता है जिम, डाइट सप्लीमेंट और बाजार में उपलब्ध दवाइयां का भी इस्तेमाल करता है जिसके कई प्रकार के साइड इफेक्ट भी होते हैं और फायदा कम नुकसान ज्यादा होता है मूंग दाल को दाल, खिचड़ी या अंकुरित करके भी खा सकते हैं मूंग दाल बहुत जल्दी पच जाती है
मूंग दाल में पोषक तत्वों की मात्रा
मूंग दाल को पोषक तत्वों का पावर हाउस कहा जाता है मूंग दाल में फाइबर, विटामिन, खनिज तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं
100 ग्राम मूंग दाल में
प्रोटीन-
मूंग दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और शाकाहारी लोगों के लिए एक वरदान है प्रोटीन नए मसल बनाने में मदद करता है 100 ग्राम मूंग दाल में 24 ग्राम प्रोटीन होता है
फाइबर-
फाइबर की अधिक मात्रा होने से मूंग दाल जल्दी पचती है और कब्ज जैसी समस्याओं में राहत देती है 100 ग्राम मूंग दाल 16 ग्राम फाइबर की मात्रा होती है
कैलरी–
100 ग्राम मूंग दाल में 348 kcal होती है जो वजन बढ़ाने के लिए आवश्यक होती है इससे शरीर में एनर्जी रहती है
कार्बोहाइड्रेट–
मूंग दाल में 63 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की मात्रा होती है
वसा-
मूंग दाल में वसा बहुत ही कम होती है जिससे शरीर की चर्बी नहीं बढ़ती और यह हेल्दी फैट होती है मूंग दाल में 1.2 ग्राम वसा पाई जाती है
विटामिन-
मूंग दाल में विटामिन A ,B ,C,E पाए जाते हैं जो बॉडी की ग्रोथ के लिए बहुत जरूरी होते हैं
खनिज-
मूंग दाल में आयरन, पोटेशियम ,कैल्शियम, मैग्नीशियम और कॉपर जैसे खनिज तत्व होते हैं
मूंग दाल खाने के फायदे और नुकसान
फायदे (benefits of moong dal)
1. वजन घटाना (weight lose)
अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो मूंग दाल खाना सबसे अच्छा रहता है क्योंकि इसमें फाइबर और प्रोटीन की अधिक मात्रा होती है जिससे मूंग दाल खाने के बाद लंबे समय तक भूख नहीं लगती और अधिक खाने से बचा जा सकता है
2. पाचन तंत्र मजबूत (good digestive system)
मूंग दाल बहुत जल्दी पचती है मूंग दाल में Butyrate नामक फैटी एसिड होता है जो आंतों को सुरक्षित रखता है और मूंग दाल खाने से गैस, अपच जैसी समस्याओं से निजात मिलता है
3. स्वस्थ हृदय (healthy heart)
मूंग दाल में पोटेशियम और आयरन होने से ब्लड प्रेशर नियंत्रण में रहता है मूंग दाल में कई प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो एलडीएल को कम करते हैं
4. डायबिटीज नियंत्रण (sugar)
मूंग दाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है जो ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ने से रोकता है और फाइबर व प्रोटीन डायबिटीज को नियंत्रण में रखता है
5. त्वचा और बाल (skin & hair)
मूंग दाल सेहत के साथ सुंदरता को भी बढ़ाने में सहायक है मूंग दाल में मौजूद विटामिन व खनिज तत्व त्वचा को साफ और चमकदार बनाते हैं इसमें मौजूद प्रोटीन बालों को झड़ने से रोकता है
6. गर्भावस्था में फायदेमंद (pregnancy)
गर्भावस्था के समय पोषक तत्व की अधिक आवश्यकता होती है जो मूंग दाल खाने से पूरी हो जाती है और गर्भावस्था के दौरान मूंग दाल खाने से एनीमिया से भी बचाव होता है
7. बच्चों के विकास के लिए (child health)
मूंग दाल एक एनर्जी बूस्टर का काम करता है क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट की अधिक मात्रा होती है जो शरीर को एनर्जी प्रदान करता है यह बच्चों की शारीरिक और मानसिक विकास के लिए बहुत अच्छा होता है यह आसानी से पच जाता है
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नुकसान (side effects)
1. हाई यूरिक एसिड (HUA)
जिन लोगों का यूरिक एसिड बहुत बड़ा हुआ है उन्हें मूंग दाल कम खानी चाहिए क्योंकि मूंग दाल में मौजूद प्रोटीन यूरिक एसिड को और बढ़ा सकता है
2. कम ब्लड प्रेशर और शुगर (low blood pressure & sugar)
जिस किसी को भी लो ब्लड प्रेशर और ब्लड शुगर की समस्या है उन्हें मूंग दाल का सेवन कम करना है
3. पथरी (kidney stone)
मूंग दाल में अधिक मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है इसलिए जिस किसी को भी पथरी की समस्या है वह डॉक्टर की सलाह पर ही मूंग दाल खाएं
4. गैस की समस्या (bloating)
कई लोगों में मूंग दाल खाने से गैस या पेट फूलने की समस्या हो सकती है क्योंकि मूंग दाल में फाइबर ज्यादा होता है
5. एलर्जी (allergy)
कुछ लोगों को लैगुम्स से एलर्जी होती है उन्हें मूंग दाल खाने के बाद खुजली ,सूजन, सांस लेने में समस्या आती है इसलिए खाने से पहले डॉक्टर की अनुमति जरूर लें
मूंग दाल कैसे खाएं
मूंग दाल का तड़का-
सबसे ज्यादा मूंग दाल इसी तरह खाई जाती है इसे आप रोटी व चावल के साथ खा सकते हैं
खिचड़ी-
मूंग दाल की खिचड़ी बनाकर खाना सबसे अच्छा रहता है यह जल्दी पचती हैं और बीमारी में बहुत फायदेमंद होती है
मूंग दाल चीला-
मूंग दाल का चिल्ला अक्सर नाश्ते के समय खाया जाता है यह काफी स्वादिष्ट और पोस्टिक होता है
अंकुरित मूंग दाल-
पानी में रात भर भिगोकर फिर एक दिन के लिए छोड़ दें इससे मूंग दाल अंकुरित हो जाती है जिससे इसमें पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है
सूप और सलाद –
मूंग दाल का सूप सर्दी- खांसी में पीने से आराम मिलता है शरीर में गर्मी को बढ़ाता है मूंग दाल को सलाद में भी खाना अच्छा रहता है
निष्कर्ष
मूंग दाल एक सुपर फूड की श्रेणी में आता है यह हमारे स्वास्थ के लिए बहुत फायदेमंद होता है मूंग दाल रोज खाने से हमें कई प्रकार की बीमारियों और रोगों से बच सकते हैं मूंग दाल के खाने के फायदे और नुकसान दोनों हो सकते हैं यह आपके स्वास्थ्य स्थिति पर निर्भर करता है मूंग दाल को अपने शरीर की आवश्यकता के अनुसार ही खाएं ज्यादा खाने से इसके साइड इफेक्ट भी हो सकते हैं और किसी भी प्रकार की बीमारी व रोग की स्थिति में मूंग दाल खाने से पहले डॉक्टर से जरूर पूछ ले
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न-
1. मूंग दाल कब नहीं खानी चाहिए ?
मूंग दाल की स्थितियों में आपको नहीं खानी चाहिए जैसे गैस ,पेट फुलना ,यूरिक एसिड लेवल बढ़ने पर कम ब्लड प्रेशर ,एलर्जी आदि
2. एक दिन में कितना मूंग खाना चाहिए ?
एक दिन में कितना मूंग खाना चाहिए यह आपके शरीर और दिनचर्या पर निर्भर करता है कि आप सारा दिन करते क्या हैं आप दिन में कितनी फिजिकल एक्टिविटी करते हैं वैसे सामान्य तौर पर आप एक मुट्ठी अंकुरित मूंग दाल खा सकते हैं
3. क्या मूंग दाल से वजन बढ़ता है ?
नहीं मूंग दाल सीधे तौर पर वजन नहीं बढ़ता है यह वजन घटाने में फायदेमंद है लेकिन शरीर के मसल में बढ़ोतरी में सहायक है क्योंकि मूंग दाल में अधिक प्रोटीन फाइबर की मात्रा होती है यह अतिरिक्त चर्बी को घटता है और मोटापे को रोकता है
4. मूंग दाल को पचने में कितना समय लगता है ?
मूंग दाल कई प्रकार के पोषक तत्वों से भरपूर होती है इसलिए पछने में थोड़ा समय लगता है आमतौर पर मूंग दाल को दो से तीन घंटे लगते हैं