चावल खाने के नुकसान और फायदे

भारत में चावल भोजन का प्रमुख हिस्सा है और साउथ भारत में चावल बड़ी संख्या में खाया जाता है चावल खाने के नुकसान और फायदे दोनों होते हैं
यह निर्भर करता है आपके स्वास्थ्य और चावल किस प्रकार व कब खा रहे हैं आज के समय युवा डाइटिंग और फिटनेस के लिए चावल को अच्छा नहीं मानते है वे सोचते हैं कि चावल खाने से वजन बढ़ता है और खासकर लड़कियों में फिट और स्लिम लगने की होड़ सी लगी हुई है जिस कारण चावल को गलत बताया जाता है भारत में लोग चावल प्राचीन काल से ही खाते आ रहे हैं और चावल खाने के साथ हमारी संस्कृति और रीति- रिवाज, त्योहार से भी जुड़े हुए है

चावल के प्रकार (types of rice)

ज्यादातर लोग सफेद चावल के बारे में जानते हैं पर चावल कई प्रकार के होते हैं जिसमें उनमें पोषक तत्व की मात्रा अलग-अलग होती है

सफेद चावल (white rice)

यह सबसे ज्यादा उपयोग किए जाने वाले चावल है और भारत में ज्यादातर सफेद चावल ही खाएं जाते हैं

भूरे चावल (brown rice)

यह चावल साफ चावल की श्रेणी में आता है इसका ऊपरी छिलका हटाया जाता है इसमें पोषक तत्वों की मात्रा सफेद चावल से ज्यादा होती है

लाल और काले चावल (red & black rice)

यह चावल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं लाल चावल में आयरन की मात्रा ज्यादा होती है और काले चावल में anthocyanin होते है जो इन्हें काला रंग प्रदान करते हैं

चावल खाने के नुकसान और फायदे

चावल के फायदे (benefits of rice)

चावल सिर्फ पेट भरने के लिए नहीं बल्कि अच्छी सेहत के लिए भी खाएं जाते हैं

1. जल्द एनर्जी (instant energy)

चावल कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है और चावल खाने के बाद कार्ब्स ग्लूकोज में बदल जाते हैं जिससे हमारी बॉडी को एनर्जी मिलती है खासकर हार्ड वर्क करने वाले लोगों का चावल जरूर खाना चाहिए

2. ग्लूटिन (gluten)

आज के समय बहुत से लोगों को ग्लूटीन एंटोरेंस या सेलिक रोग की समस्या होती है जिससे गेहूं के मुकाबले चावल ज्यादा ग्लूटेन फ्री होते हैं इसलिए जिन लोगों को ग्लूटेन की समस्या उन्हें चावल खाना चाहिए

3. पाचन तंत्र (Digestive system)

सफेद चावल में फाइबर कम होता है इसलिए यह पचने में आसान होते हैं जब आप बीमार होते हैं तो चावल की खिचड़ी बनाकर खाना सबसे अच्छा माना जाता है इससे पेट हल्का होता है और दस्त लगने पर चावल खाना अच्छा रहता है

4. स्किन व बाल (skin & hair)

ब्राउन राइस और रेड राइस में कई प्रकार के एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो विटामिन बी कॉम्प्लेक्स होता है जिससे स्किन ग्लो करती है और बाल मजबूत बनते हैं

5. वजन बढ़ाना (weight gain)

अगर आप पतले और अपना वजन बढ़ाना चाहते हैं तो चावल खाना सबसे अच्छा रहता है क्योंकि इसमें की कैलरी की मात्रा अधिक होती है जो वजन बढ़ाने में फायदेमंद है

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6. पोषक तत्व (essential nutrients)

चावल में कार्बोहाइड्रेट के अलावा कई पोषक तत्व पाए जाते हैं
मैग्नीशियम – यह हमारे मेटाबॉलिज्म को फास्ट करता है और हड्डियों को मजबूत बनाता है
सेलेनियम- प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत बनाता है
विटामिन बी – चावल में विटामिन नायसिन , थायमिन ,पेल्विक एसिड पाए जाते हैं जो एनर्जी को बढ़ाते हैं और नर्वस सिस्टम के लिए जरूरी होते हैं

7. ब्राउन राइस (brown rice)

ब्राऊन राइस दिल और डायबिटीज मरीजों के लिए फायदेमंद होते हैं ब्राउन राइस में फाइबर की अधिक मात्रा होती है जो कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करता है हृदय को स्वस्थ रखता है इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स सफेद चावल से कम होता है जिससे ब्लड शुगर लेवल को बढ़ाने से रोकता है

चावल खाने के नुकसान (side effects of rice)

अगर चावल को ज्यादा मात्रा में और गलत तरीके से खाया जाए तो इसके नुकसान भी हो सकते हैं

1. अधिक कैलरी (high calories)

सफेद चावल में कैलरी की मात्रा ज्यादा होती है अगर आप चावल ज्यादा मात्रा में खाते हैं तो चावल खाने से आपका वजन भी बढ़ सकता है सफेद चावल में फाइबर की मात्रा कम होती है जिससे भूख अधिक लगती है

2. टाइप टू डायबिटीज (high GI )

सफेद चावल में ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक मात्रा में होता है जिससे ब्लड शुगर लेवल जल्दी बढ़ता है डायबिटीज रोगी अगर रोज सफेद चावल खाता हैं तो टाइप टू डायबिटीज का खतरा बढ़ जाता है

3. हृदय रोग और केंसर (heart’ & Cancer)

चावल के पौधों में arsenic नामक जहरीला तत्व पाया जाता है जो मिट्टी ओर पानी में शोषित होता है पर कई जगह पर इसका स्तर ज्यादा होता है वहां लंबे समय तक arsenic चावल खाने से हृदय रोग व कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है

4. कम पोषक तत्व (nutrient less)

सफेद चावल में पोषक तत्व कम मात्रा में होते हैं क्योंकि चावल पॉलिश करने के बाद 75% पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं और अगर आप सिर्फ सफेद चावल खाते हैं तो आपके शरीर में पोषक तत्व की कमी हो सकती है

चावल खाने के महत्वपूर्ण टिप्स

• अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो ब्राउन राइस खाएं क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा ज्यादा होती है
• चावल को ठंडा करके खाएं क्योंकि चावल को ठंडा करने से रेस्टेंट स्टार्च बन जाता है जो चावल पचने में मदद करता है
• डायबिटीज मरीजों को सफेद चावल नहीं खाने चाहिए आप ब्राउन ,रेड ,ब्लैक राइस खा सकते हैं
• चावल को हमेशा धो कर पकाए इससे arsenic की मात्रा कम हो जाती है और चावल को ज्यादा पानी में पकाए
• चावल हमेशा प्रोटीन फूड के साथ खाएं जैसे राजमा छोले ,मछली, चिकन इससे प्रोटीन मिलता है और ब्लड शुगर नियंत्रण में रहता है
• चावल भोजन की शुरुआत में खाना चाहिए बाद में ना खाएं

निष्कर्ष (conclusion)

तो आपको पता चल ही गया होगा कि चावल खाने के नुकसान और फायदे दोनों है चावल एक आसानी से मिलने वाला सस्ता और एनर्जी वाला फूड है सफेद चावल जल्दी पचते है और एनर्जी देते हैं वहीं ब्राउन राइस में फाइबर एंटीऑक्सीडेंट की अधिक मात्रा होती है और ब्लड शुगर नियंत्रण में रहता है कोई भी चीज वह अधिक खाने से उसके नुकसान ही होते हैं अच्छा खाना खाएं और कम खाएं इससे आपका स्वास्थ्य सही रहेगा भारत में चावल लोगों का प्रमुख आहार है इसे पूजा में भी उपयोग किया जाता है और त्योहार पर चावल से बने पकवान बनते हैं